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Da Giovannino
Bistrot, lo storico ristorante di Malgrate guidato dallo chef
Angelo Biscotti presenta il menu autunnale. Piatti della tradizione
locale con materie prime di stagione e la pizza arricchita da
ingredienti inediti.
Da Giovannino
Bistrot, di fronte all’Hotel Promessi Sposi e affacciato sul
lungolago di Como, svela il nuovo menu autunnale studiato
dall’executive chef Angelo Biscotti. A coadiuvarlo un team giovane
e appassionato, a partire dal sous-chef Salvatore Esposito,
capace di creare piatti straordinari e pizze per un’esperienza
culinaria indimenticabile.
Malgrate (LC),
08 novembre 2023 – Il ristorante Da Giovannino Bistrot di Malgrate
sul lungolago di Como è un locale
storico che compare nella prima Guida Rossa Michelin del 1956
e che dal 2017, anno in cui è stato rilevato dall’imprenditore
Fabio Dadati, diventa ristorante
e pizzeria gourmet con cucina italiana a filiera corta
e con una disponibilità di ben 70 coperti, a cui si aggiungono
i 100 sulla sua terrazza
con una vista lago magnifica. Alla guida del
ristorante l’executive chef Angelo Biscotti, affiancato da una
brigata di cucina giovane e competente, è molto attento a
valorizzare le eccellenze del Made
in Italy con una particolare attenzione all’utilizzo di
materie prime del territorio lombardo, insieme a prodotti di
altissima qualità provenienti da altre regioni e seguendo la
stagionalità degli alimenti.
BISTROT DA
GIOVANNINO UNA PASSIONE PER L’ALTA QUALITA’
Un locale fortemente voluto da Fabio Dadati che ha messo un
ulteriore tassello al suo progetto imprenditoriale a Malgrate che
vede protagonisti Casa
sull’Albero,
Hotel
Promessi Sposi ****L e lo storico ristorante Da
Giovannino Bistrot in un’unica offerta di ospitalità di
alta qualità. Un obiettivo, il suo, ben chiaro: quello di
portare anche in questo territorio una ricettività
d’eccellenza che possa dare un valore sociale
positivo di crescita.
Un pensiero
condiviso anche dall’executive chef Angelo Biscotti attraverso la
sua cucina, una proposta di grande qualità studiata negli
abbinamenti e nella selezione continua di ingredienti sempre
freschi. Il Bistrot Da Giovannino si integra
perfettamente con il paesaggio circostante in un dialogo perfetto
tra terra e lago che abbraccia virtualmente gli ospiti del
ristorante e che rende l’esperienza di pranzare o cenare senza
pari. Il nuovo menù autunnale proposto dall’executive chef Angelo
Biscotti e dal suo sous-chef Salvatore Esposito annovera piatti
della tradizione come il rinomato risotto in
cagnone con
filetti di pesce Persico impanati e cotti nel burro, una ricetta
originale della gastronomia lecchese; selezione di materie prime che
seguono la stagionalità e il rigoroso controllo
dello chef Biscotti che trasforma gli ingredienti in un’esperienza
di gusto avvolta dall’atmosfera magica del lago di Como. Nel
menu anche una lista
variegata di pizze realizzate con un impasto creato
ad hoc e da ingredienti rigorosamente selezionati come i filetti di
acciughe del
Cantabrico, i
taleggi provenienti da caseifici locali o la passata di pelati
dell’agro sarnese. La pizza, un vero must, protagonista
da sempre nel menu del bistrot, in versione semplice e gustosa come
la margherita o arricchita da accostamenti creativi come funghi e
guanciale o taleggio e noci.
LA CUCINA
MEDITERRANEA DELL’EXECUTIVE CHEF ANGELO BISCOTTI
La filosofia in cucina di Angelo Biscotti è quella
di mettere in primo piano e valorizzare le eccellenze italiane, con
un’attenzione particolare alla tradizione e all’utilizzo di materie
prime locali e regionali, pur abbracciando influenze di altre culture
e metodi di cottura moderni come quella a bassa temperatura per
preservare valori nutrizionali e sapore dei prodotti. «La mia cucina ha
una forte impronta mediterranea, influenzata dalle mie salde
radici campane e con un’influenza etnica molto precisa, sia in
quelle che sono le tecniche di cottura applicate ma anche
nell’utilizzo di materie prime come sali integrali, alghe, salse
fermentate. Un modo per ridurre il sale che il più delle volte
copre i sapori invece di esaltarli» afferma
l’executive chef Biscotti. «Accettare la
sfida di gestire un ristorante storico come Da Giovannino
Bistrot, mi ha stimolato fin dal primo momento. Da una parte dare
slancio e nuova linfa a qualcosa di storico, dall’altra reinterpretare la
tradizione rispettandola, potendo contare su uno staff
giovane e capace con il quale sono entrato immediatamente in
sintonia. Ho trovato in Salvatore Esposito, sous-chef del
ristorante Da Giovannino, tanto entusiasmo e una gran voglia di
crescere e migliorarsi giorno per giorno» conclude
Angelo Biscotti.
https://www.smstudiopr.it/it/news/dettagli/il-people-cocktail-bar-cafe-accoglie-i-suoi-ospiti-negli-eleganti-spazi-di-design-dellhotel-prome.html
A cura dell'Ufficio Stampa
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